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Technologie de production de pistaches

Introduction

Le pistachier (Pistacia vera L., Anacardiaceae ou parfois Pistaciaceae) est un petit arbre originaire de certaines régions de Syrie, d'Iran, du Kirghizistan, de Grèce, du Turkménistan, de Turquie, du Pakistan et de l'ouest de l'Afghanistan qui produit une importante noix culinaire. Pistacia vera est souvent confondue avec d'autres espèces du genre Pistacia, également connues sous le nom de pistache. Ces espèces se distinguent de P. vera par leurs répartitions géographiques (à l'état sauvage) et leurs noix. Leurs noix sont beaucoup plus petites, ont une forte saveur de térébenthine et ont une coque qui n'est pas dure.

Soin du pistachier

Bien que les pistachiers vivent longtemps, avec une grande racine pivotante et puissent atteindre 20 à 30 pieds, les semis peuvent être cultivés dans des conteneurs pendant les trois à cinq premières années, puis transplantés dans le jardin. Dans le jardin ou le verger, les arbres doivent être plantés à 20 pieds de distance. La pollinisation se fait par la dispersion du pollen par le vent, qui a généralement lieu du début à la mi-avril. Les printemps orageux peuvent affecter la nouaison en interférant avec la pollinisation. Élagage des pistachiers Étant donné que ces arbres sont classés comme arbres fruitiers, l'élagage des pistachiers fait partie intégrante de la production de fruits de meilleure qualité tout en contrôlant la croissance. Pour les jeunes arbres, sélectionnez les trois à cinq branches que vous souhaitez utiliser comme branches d'échafaudage ou la structure primaire de votre pistachier en avril de la première saison de croissance. Choisissez ceux qui sont également espacés autour du tronc mais pas l'un en face de l'autre avec la branche la plus basse à 24-32 pouces au-dessus du sol et coupez toutes les autres branches en dessous. Retirez toutes les branches supérieures qui ombrageront le tronc de l'arbre et pincez celles qui ne sont pas des échafaudages à 4-6 pouces du tronc. Puis, en juin, taillez les branches d'échafaudage à 2-3 pieds de longueur pour favoriser la ramification latérale tout en laissant les pousses latérales pour aider à ombrager le tronc à mesure qu'il grandit. Maintenez la structure centrale ouverte à mesure que l'arbre grandit en choisissant des branches d'échafaudage secondaires. Vous pouvez tailler deux à trois fois par an avec une taille d'été au printemps et en été et une taille de dormance à l'automne.

Climat

Les conditions météorologiques sont le facteur le plus important dans la culture de la pistache. Ces arbres ont préféré une température de 36 degrés centigrades et des mois d'hiver suffisamment froids pour terminer leur période de dormance à 7 degrés centigrades. Ces arbres ne poussent pas bien en haute altitude en raison de la température fraîche.

Exigence du sol

Les pistachiers peuvent être cultivés dans une large gamme de sols, mais des sols limoneux sableux profonds bien drainés. Ces arbres sont assez tolérants à la sécheresse mais ne se portent pas bien dans les zones où une humidité très élevée est possible. Un test de sol serait utile si vous prévoyez une production spéciale à grande échelle. Les pistachiers produisent des noix de haute qualité avec un rendement élevé où le pH du sol est maintenu entre 7 et 7,8. Ces arbres sont des arbres rustiques qui peuvent tolérer une alcalinité plus élevée dans une certaine mesure.

Préparation du terrain

Lorsqu'il s'agit de préparer la terre dans cette culture de pistaches, le processus devrait être similaire à celui des autres cultures de noix. Le sol doit être ciselé et disque pour obtenir le stade d'inclinaison fine du sol. Si une couche dure est trouvée dans les 6 à 7 pieds supérieurs du sol, elle doit être cassée car les pistachiers sont profondément enracinés dans la nature et ces arbres sont affectés par la stagnation de l'eau.

Propagation

Les pistachiers sont généralement propagés par bourgeonnement sur un porte-greffe de pistache approprié. Ces porte-greffes peuvent être élevés en pépinière. Habituellement, le débourrement se fait à l'automne et les arbres sont plantés la même année ou l'année suivante selon la taille du porte-greffe.

Fumier et engrais

Comme l'azote est un engrais important pour toute culture de noix, les pistachiers ont un besoin en azote similaire à celui des autres arbres à noix. Par la suite, chaque année, 50 grammes de sulfate d'ammonium doivent être fournis avec force pendant la saison de croissance. Les années suivantes, de l'azote réel de 45 kilogrammes à 65 kilogrammes par acre doit être fourni. L'azote doit être appliqué en doses fractionnées au cours de la saison de croissance.

Transplantation de pistachiers - Nombre de pistachiers par hectare et acre

La plantation de jeunes plants de pistachier dans le champ peut avoir lieu de la fin de l'automne (novembre ou définitivement après la fin de la défoliation) jusqu'au début du printemps. Avant de planter, nous devons étiqueter les positions des arbres dans le champ. Les pistachiers ne doivent normalement pas être plantés à moins de 20 pieds (6 mètres) de distance, surtout lorsque le sol est suffisamment fertile. S'ils sont plantés à moins de 20 pieds de distance, après quelques années, le surpeuplement et l'ombrage mutuel des arbres diminueront la quantité et la qualité de la production et rendront la récolte et l'élagage plus difficiles. Les distances typiques sont de 20 X 20 pieds (6 X 6 mètres), 23 X 23 pieds (7 × 7 mètres) et 23 X 20 pieds (7 X 6 mètres). Des distances de 20 X 20 pieds donnent 109 arbres par acre, ou 272 arbres par hectare. Dans les petits vergers, nous devons idéalement placer 1 arbre mâle au centre de 7 à 9 arbres femelles. La position de l'arbre mâle doit être au centre de tous les 7 à 9 arbres femelles, afin de faciliter la dispersion du pollen dans l'air autour de la ferme de pistaches. Cependant, dans les grands vergers de pistachiers de 600 arbres et plus, les agriculteurs placent souvent 1 arbre mâle tous les 21 arbres femelles ou plus. L'étiquetage des positions des arbres est suivi du creusement et de l'ouverture des trous. Les trous ont généralement des dimensions de 1,5 X 1,5 pieds (45 X 45 cm) et une profondeur de 2 pieds (60 cm). Gardez à l'esprit que les jeunes pistachiers sont souvent plantés avec la boule de terre de la pépinière attachée à leur système racinaire sensible. Lorsque nous mettons les jeunes arbres dans les trous, nous plaçons également les tuteurs. Les semis doivent être plantés à peu près à la même profondeur qu'ils ont été plantés en pépinière, puis nous devons mettre beaucoup de terre de surface à la base du système racinaire des semis. Lors de l'ajout de la terre, nous devons la presser doucement, jusqu'au remplissage complet des fosses, afin d'éviter d'endommager le système racinaire jeune et sensible. La plantation est suivie de l'arrosage des semis. De nombreux producteurs de pistaches ajoutent ensuite une petite quantité de fumier autour de la base des semis. Ils le font afin d'empêcher la germination des graines de mauvaises herbes et de maintenir une humidité adéquate du sol. Ces deux facteurs peuvent affecter significativement la croissance des semis au cours de leurs premières années.

Formation et taille

En général, les pistachiers ont besoin de moins d'élagage que les autres arbres fruitiers (pommiers, agrumes, etc.). Cependant, les mêmes règles d'élagage des arbres fruitiers s'appliquent. En quelques mots, nous taillons (ou « entraînons ») les jeunes arbres lors de leur deuxième printemps afin de déterminer leur forme (squelette de cime). La forme est très importante et peut affecter la quantité de production, la qualité et la facilité de récolte ou d'autres activités agricoles. D'autre part, nous taillons les arbres matures afin de maintenir leur forme et d'ouvrir la partie interne de l'arbre, de sorte que l'aération et la pénétration de la lumière du soleil seront améliorées. Nous taillons également les arbres matures afin d'enlever les branches cassées, faibles ou malades, et bien sûr nous débarrassons des rejets. Toutes les opérations précédentes favorisent la production de fruits sur le long terme. Les jeunes pistachiers sont généralement formés au cours de leur deuxième printemps de manière à pouvoir enfin porter des récoltes abondantes qui peuvent être facilement récoltées. Nous pouvons gérer la forme appropriée en inclinant le haut de l'arbre une fois que le greffon (la partie supérieure de l'arbre qui a été greffée au porte-greffe) atteint une hauteur de 40 pouces (1 mètre). Ce basculement favorisera l'apparition de 3-4 branches primaires à partir de ce point. Celles-ci seront sélectionnées comme branches principales de l'arbre. Ils formeront le squelette de base de l'arbre et ne doivent donc pas se croiser. Nous inclinons ensuite chacune des branches principales lorsqu'elles atteignent une longueur de 15 pouces (38 cm). Cela favorise la croissance des branches secondaires de chaque branche primaire, que nous inclinerons également lorsqu'elles atteindront une longueur de 25 pouces (63 cm). % de la cime de l'arbre), car il a été constaté qu'une taille sévère (plus de 30 % de la cime) augmentait le pourcentage de fruits fermés. Cependant, les arbres très faibles doivent être taillés sévèrement. La taille doit normalement avoir lieu à la fin de l'hiver - au début du printemps et certainement lorsque l'arbre est encore en dormance. Durant l'été, on peut enlever les jeunes pousses, ayant une longueur de 30 pouces (75 cm) ou plus, afin d'éviter leur éventuelle courbure vers le bas. L'angle de pousses souhaité est d'environ 45 degrés. Cette opération favorise la végétation latérale et accélère le développement du squelette de la cime. La partie intérieure de la cime des arbres doit être maintenue ouverte, afin qu'elle ait accès à beaucoup de lumière solaire. La lumière du soleil est nécessaire à la formation des boutons floraux et est donc proportionnelle à la production. Après avoir créé le squelette de base de la cime de l'arbre, seule une taille légère est autorisée. Nous coupons généralement les branches de 1 an à 20 pouces (50 cm). Rappelez-vous que chez les arbres matures de 15 ans et plus, les parties fructifères sont toujours à la moitié supérieure de la canopée. Par conséquent, la taille des membres supérieurs doit être limitée. Les pistachiers mâles ne sont généralement pas taillés. Ils atteignent normalement une plus grande hauteur que les arbres femelles, car la pollinisation des pistachiers est ainsi facilitée. Les arbres mâles ne sont taillés que lorsqu'ils entravent la croissance des femelles, lorsqu'ils causent des difficultés de récolte et lorsqu'on essaie de retarder leur floraison.

Besoins en eau

Bien que considéré comme tolérant à la sécheresse, le pistachier donne systématiquement des rendements plus élevés lorsque l'eau est disponible, surtout pendant les mois d'été. De manière générale, le stress hydrique favorise le phénomène de roulement alterné. Les pistachiers ont de gros besoins en eau surtout lors du remplissage des noix 6 (été). Cependant, les agriculteurs ne doivent pas fournir de très grandes quantités d'eau à quelques séances dans les arbres matures, car la végétation des arbres peut croître de manière excessive et cela peut affecter négativement l'ouverture des fruits. Dans la plupart des cas, les agriculteurs prévoient au moins 4 à 6 séances d'irrigation pendant la période de production dans des sols légers et bien drainés.

Récolte et rendement

Les pistaches se fendent avant d'être récoltées. Ainsi, ils ne doivent pas tomber dans le sol, car ils courent le risque d'être contaminés par les micro-organismes du sol. Les fruits qui tombent dans le sol ne sont pas récoltés et ils y sont laissés comme compost pour les arbres. La récolte du pistachier commence tardivement selon les variétés et les régions, et dure environ 15 à 20 jours. Contrairement aux agrumes, aux pommes et aux autres arbres fruitiers, tous les pistachiers d'un arbre ne mûrissent normalement pas en même temps. Par conséquent, la récolte se déroule en 2 ou 3 étapes (2-3 « mains »). La première main est généralement récoltée lorsque 60 à 70 % des fruits ont mûri. La récolte des pistachiers est une procédure à forte intensité de main-d'œuvre lorsqu'elle est faite à la main, en secouant les arbres avec un équipement manuel spécial. Les fruits tombent sous la canopée des arbres, sur des voiles tendues ou des filets de collecte. Ensuite, les fruits sont triés en tas et un criblage grossier s'ensuit afin d'éliminer les feuilles mortes, les graines cassées et les pousses. Immédiatement après le tri ou au maximum après 10-12 heures, elles sont étalées dans un endroit frais et les noix doivent être pelées, sinon leur qualité sera détériorée.

Maladies et ravageurs

Verticilliose

C'est une maladie fongique transmise par le sol qui pénètre dans le pistachier par le système racinaire et peut finalement tuer l'arbre. Après quelques années, il bloque en fait l'eau et les nutriments censés être transférés des racines vers les parties supérieures des arbres, entraînant l'effondrement de branches entières. Il est créé à partir du pathogène Verticillium dahliae. La flétrissure verticillienne a créé d'énormes pertes économiques dans les vergers de pistaches. Malheureusement, l'agent pathogène peut vivre dans le sol pendant de nombreuses années, sans aucune plante hôte. La première précaution contre la verticilliose serait de garder un champ en jachère pendant 4 ans, si du coton ou des espèces de solanacées (tomate, pomme de terre, tabac) étaient cultivées dans ce champ. La seconde précaution contre le Verticilium est de sélectionner un porte-greffe résistant à cette maladie. Une irrigation excessive et la présence de certaines mauvaises herbes favorisent la propagation rapide de la maladie.

Pourridié phytophthoréen

Le pourridié phytophthoréen est une maladie fongique transmise par le sol. L'agent pathogène attaque initialement les racines et les affaiblit. Cela bloquera finalement l'eau et les nutriments censés être transférés des systèmes racinaires vers la partie supérieure de l'arbre. En conséquence, les pistachiers souffriront d'une croissance lente, d'une défoliation et d'une nouaison et d'une production de fruits réduites. L'agent pathogène peut vivre plusieurs années dans le sol, sans dépendre d'une plante hôte. Les sols lourds et gorgés d'eau favorisent la propagation de la maladie. La pourriture des racines d'Armillaria, le dépérissement de la pistache (Xanthomonas translucens) et la tache septorienne sont également des maladies célèbres du pistachier.