Etude de faisabilité pour le projet de : Culture de champignons biologiques
La culture de champignons en Inde est l’une des entreprises
agroalimentaires les plus rentables pouvant être démarrée avec un minimum
d’investissement et d’espace. La culture des champignons en Inde se
développe progressivement en tant que source alternative de revenus.
Un guide étape par étape pour la culture de champignons biologiques
Les champignons sont appréciés partout dans le monde comme aliment et
comme médicament depuis des milliers d’années. Ils constituent une source
nutritionnelle riche, contenant moins de matières grasses et composée
principalement d’acides gras insaturés tels que l’acide linoléique. Les
champignons sont donc considérés comme le meilleur aliment pour maintenir
un cœur et un système cardiovasculaire sains.
Plan de gestion biologique dans la culture de champignons biologiques
Lors de l'enregistrement de la ferme ou de l'unité de production de
champignons biologiques auprès de l'organisme de certification accrédité
(ACB), l'exploitant doit soumettre un plan de gestion biologique, qui sera
vérifié par l'ACB lors de l'inspection. Le plan de gestion biologique doit
être mis à jour chaque année.
Gestion de site de production en Culture de Champignons Biologiques
Les unités de production biologique et non biologique doivent se trouver
dans des installations distinctes, séparées par l'espace et le temps, et
disposer de systèmes de ventilation, de boîtes, de plateaux, d'outils, de
supports de substrat, etc. séparés, y compris des installations pour la
production de compost.
L'opérateur doit entretenir l'ensemble du site de production, y compris
les installations d'hébergement, de manière à éviter tout contact avec des
substances interdites avec un site de production, des outils et des
boîtes/plateaux de champignons produits de manière biologique, ainsi qu'à
chaque étape tout au long du cycle de culture, y compris le processus de
récolte et de post-récolte. . Tout bois ou matériau végétal utilisé pour
la construction de la champignonnière, des supports, des conteneurs de
substrat, des boîtes, des plateaux, etc. doit être exempt de tout
traitement de substances interdites.
Compost naturel pour la culture de champignons biologiques
Le fumier de cheval, le fumier de volaille, la paille de blé et le gypse
en sont les ingrédients. La paille de blé doit être hachée finement. Le
fumier de cheval ne doit pas être mélangé à celui d’autres animaux. Aussi,
il doit être de préférence fraîchement récolté et non exposé à la pluie.
Une fois les ingrédients mélangés, ils sont répartis uniformément sur le
terrain de compostage. De l'eau est aspergée sur la surface étalée pour
mouiller suffisamment les pailles. On le met en tas et on le retourne
ainsi pour en faire du fumier synthétique. Du fait de la fermentation, la
température du tas augmente et cela donne une odeur due à l'ammoniac qui
s'échappe. C'est une indication que le compost s'est ouvert. Le tas est
retourné tous les 3 jours et arrosé d'eau. Lors des 3ème et 4ème
retournements, on ajoute 25 Kg de gypse par tonne de compost. 10 ml de
malathion pour 5 L d'eau sont pulvérisés dans le tas lors du retournement
final.
Processus de culture de champignons biologiques
Pour une production de champignons efficace, chaque producteur doit
produire des champignons de la plus haute qualité de la manière la plus
économique et efficace possible. Ceci peut être accompli, entre autres
exigences, en choisissant les meilleures variétés qui doivent être à haut
rendement, visuellement attrayantes, avoir une saveur désirable et
résister aux intempéries, aux ravageurs et aux maladies. Il existe
désormais de nombreuses variétés de variétés blanches, brunes et crème en
culture. La variété brune est le champignon habituel et est considérée
comme la forme la plus vigoureuse. Il tolère mieux les conditions
défavorables que la variété blanche.
Le matériel de multiplication utilisé par les producteurs de champignons
pour les plates-bandes est connu sous le nom de blanc. Le blanc est égal à
la graine végétative de la plante supérieure. La qualité du blanc est
essentielle pour une culture efficace des champignons. Le compost pour
champignons joue un rôle important dans la production ; car c'est la base
de la croissance. Température contrôlée, humidité (85 à 95%), ventilation
est indispensable à la culture des champignons. La stérilisation est un
autre facteur important dans la culture, c'est pourquoi la cuisson à la
vapeur à 37°C (pasteurisation) est plus acceptable. La culture des
champignons est un métier qui demande de la patience, de la persévérance,
une observation intelligente et une compétence qui ne peut être développée
que grâce à une formation experte et une expérience intelligente.
La première étape de la culture des champignons est le compostage qui se
fait en plein air. Le compost pour la culture des champignons de Paris est
préparé sur des plates-formes surélevées et propres en béton. Ils doivent
être surélevés pour que les eaux de ruissellement ne s'accumulent pas au
tas. Bien que le compostage se fasse à l'air libre, ils doivent être
couverts pour se protéger de la pluie. La production de champignons
biologiques est totalement différente de la culture de plantes vertes. Les
champignons ne contiennent pas de chlorophylle et sont donc basés sur
d'autres matières végétales pour leur alimentation.
Remplissage de compost dans des plateaux
Le compost, lorsqu'il est prêt à frayer et à remplir, a une couleur brun
foncé et ne contient aucune trace d'ammoniac. Il n'y a pas d'odeur
désagréable mais ça sent le foin frais. Le pH est neutre ou presque
neutre. Le compost ne doit être ni trop humide ni trop sec au moment du
remplissage des plateaux, ce qui peut être déterminé par le test de la
paume. Pour cela, une petite quantité de compost est prise dans la main et
légèrement pressée. Si quelques gouttes d'eau s'échappent des doigts,
c'est qu'il a la bonne consistance.
Si elle est relativement sèche, l'eau doit être complétée par aspersion.
S’il est trop humide, l’excès d’eau doit pouvoir s’évaporer. Le compost
préparé est maintenant rempli dans des plateaux, qui peuvent être de
n'importe quelle taille convenable mais dont la profondeur doit être de 15
à 18 cm. La taille standard du plateau doit être de 100 cm x 50 cm x 15
cm. Les plateaux doivent être en bois résineux et munis de piquets aux
quatre coins afin de pouvoir être empilés les uns sur les autres en
laissant un espace suffisant entre les deux plateaux pour diverses
opérations. Les plateaux sont remplis de compost, légèrement comprimés et
la surface nivelée.
Acheter du champignon biologique
Le blanc de champignon est un tissu fongique particulièrement récolté et
cultivé qui peut être utilisé pour faire pousser des champignons. Pour la
méthode du journal, sélectionnez le frai sous forme de bouchon, qui est le
frai contenu dans de courtes chevilles en bois. Vous pouvez acheter du
champignon en ligne ou dans de nombreux magasins de jardinage.
Les graines sont un mélange du compost. Avant le semis, laver les
ustensiles utilisés pour le semis et le semis dans une solution de formol
à 2% et laver les mains de la personne travaillant dans le semis avec du
savon afin d'éviter toute infection. Après cela, ajoutez des graines à
raison de 0,5 à 0,75%, soit 100 kg G. 500 à 750 grammes de graines
suffisent pour un compost prêt.
Sol de cuvelage
L'importance du sol de gobetage serait de maintenir la teneur en humidité
et l'échange de polluants à l'intérieur de la couche supérieure du
compost, ce qui contribue au développement correct du mycélium. Le pH de
ce sol de gobetage doit être compris entre 7,5 et 7,8 et doit être exempt
de toute maladie.
Le terreau de tubage est chargé sur le sol cimenté et peut être traité
avec une solution de formol à 4%. La rotation du sol est terminée et il
est recouvert d'une feuille de polyéthylène pendant encore 3-4 jours. La
pasteurisation du sol de coquillages à 65°C pendant 6 à 8 heures s'avère
beaucoup plus efficace.
Une couche épaisse de 3 à 4 cm de terre de gobetage a été étalée en
couche épaisse sur le compost une fois la surface recouverte de mycélium
blanc de ce champignon. Une solution de formol (0,5 %) est ensuite
pulvérisée. Une ventilation appropriée doit être organisée ainsi qu'une
pulvérisation d'eau plusieurs fois par jour.
Épinglage
Les champignons ne poussent à l’état sauvage qu’en automne. Cependant,
ils peuvent être cultivés toute l’année en recréant les conditions
automnales. Ainsi, la température dans la cellule est progressivement
abaissée de 23 à 17°C pendant 4 jours. Le cultivateur de champignons
commence à baisser la température une fois qu'il constate que le mycélium
a atteint sa pleine croissance. Le choc thermique est le signe que le
mycélium commence à faire germer les champignons. La même chose se produit
dans la nature. Le mycélium pousse bien après une tempête d'octobre et un
temps d'automne doux, les champignons commenceront à apparaître. Le
mycélium commence à former de petits bourgeons qui se transformeront en
champignons. Ces petits boutons blancs s’appellent des épingles. Durant
cette phase, l’humidité de l’air et la température peuvent influencer la
croissance. Une faible température de l’air et une faible humidité
produisent plus de têtes, qui donnent des champignons plus petits. Une
température et une humidité de l'air plus élevées produisent des
champignons moins nombreux mais plus gros.
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