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Etude de faisabilité pour le projet de : Ferme ostréicole

Lorsque les humains ont découvert les huîtres pour la première fois, celles-ci semblaient illimitées. Des générations de récoltes agressives d’huîtres ont décimé les populations d’huîtres sauvages. Aujourd’hui, la plupart des huîtres commerciales que vous mangez dans les restaurants proviennent d’élevages. Le processus d’élevage des huîtres est assez complexe. Les méthodes varient en fonction de la région géographique et des préférences des agriculteurs. L'élevage commence souvent par la sélection des huîtres adultes appropriées pour la reproduction.

 Comme dans d’autres types d’agriculture, les agriculteurs sélectionnent pour des caractéristiques telles que la résistance aux maladies, la croissance rapide et la forme. Les agriculteurs stimulent la reproduction des huîtres en plaçant les huîtres dans des réservoirs spéciaux. Ces réservoirs manipulent la température et la quantité de nourriture, provoquant le frai des huîtres. Une fois que les huîtres se sont reproduites, les œufs fécondés deviendront des larves nageant librement. Ces larves se comptent par millions. Après quelques semaines, ils seront prêts à se fixer sur n'importe quelle surface qu'ils pourront trouver. Les agriculteurs fournissent des plates-formes de coque au sol, appelées embrayages. Les jeunes huîtres, appelées naissains, s'y cimentent.

Il existe deux méthodes principales d’élevage des huîtres : l’élevage sur le fond et l’élevage hors fond. La culture de fond utilise le fond marin naturel comme base pour les fermes ostréicoles. La culture de fond simule mieux un environnement naturel d’huîtres. La culture de fond produit souvent des huîtres avec des coquilles plus solides. Cela peut être dû aux minéraux présents dans les fonds marins ou à une adaptation naturelle à un environnement plus hostile. L'élevage de fond laisse les huîtres plus exposées et, souvent, elles ne survivent pas toutes.

L'élevage hors fond consiste à élever des huîtres dans des environnements contrôlés qui flottent en eau libre. Il s’agit d’un environnement plus sûr pour le développement des huîtres. Il existe de nombreuses formes de culture hors fond, dont certaines comprennent la culture en cage, la culture en rack et en sac et la culture en plateau. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.

Quelle que soit la méthode utilisée par les éleveurs, l’ostréiculture est très bénéfique pour l’environnement. En raison de la capacité des huîtres à purifier l’eau, c’est l’une des seules formes d’élevage qui laisse la zone environnante plus propre qu’elle ne le serait autrement.

Comment les huîtres fabriquent-elles des perles ?

Les belles et lumineuses pierres précieuses que nous appelons perles sont des sphères de carbonate de calcium produites par certaines espèces d’huîtres. L’huître orientale, qui domine aux États-Unis, ne produit pas de perles. Bien que nous apprécions les perles dans le monde entier, nous ne savons toujours pas grand-chose sur la raison pour laquelle les huîtres les produisent. Qu’elle soit cultivée ou cultivée naturellement, une huître n’a pas besoin ni ne veut créer une perle en premier lieu.

La perle est le résultat d’un irritant qui reste coincé dans les tissus mous de l’huître. Il s'agit souvent d'un insecte ou d'un débris. Le corps de l’huître reconnaît la matière étrangère et l’entoure de cellules jusqu’à ce qu’elles forment un oreiller appelé « sac de perles ». Ce sac commence à libérer une substance de carbonate de calcium appelée « nacre » qui recouvre le corps étranger. Cela protège le reste du corps de l’huître. Tant que l'objet reste à l'intérieur de la coquille, l'huître continuera à recouvrir la nacre par couches. Cela permet à la perle de grossir.

 Plus la perle reste longtemps dans l’huître, plus elle est grosse. Contrairement à ce que l’on peut voir en magasin, la plupart des perles sont de forme et de couleur irrégulières. Rares sont ceux qui forment naturellement la sphère bien connue et parfaitement ronde avec une couleur et un éclat exceptionnels. D'autres créatures vivantes à base de coquilles comme les conques, les palourdes et les moules sont également capables de produire des perles.

La nacre recouvre également l’intérieur des coquilles d’huîtres. Cela crée la substance belle et brillante connue sous le nom de nacre. Les humains utilisent la nacre depuis des générations pour fabriquer de tout, des boutons aux meubles. Les artisans broyent la coque extérieure, ne laissant que les couches de nacre.

Types courants de méthodes d’élevage d’huîtres

Bed Grown - L'élevage d'huîtres Bed Grown commence par une « coquille mère », où une graine âgée de trois semaines est déposée sur le fond de l'océan près du rivage. Une fois qu'ils atteignent la capacité de récolte, généralement après 18 à 24 mois de croissance, ils sont retirés avec un filet de dragage et expédiés aux quais pour être traités.

Beach or Bottom Culture - est une méthode agricole traditionnelle conçue pour submerger le sac.

des huîtres au sommet des rochers et des fonds sableux. Bien que conditionnées en sac, les huîtres sont cultivées dans un écosystème sauvage, luttant contre les marées et les tempêtes, favorisant une chair plus consistante et un profil de saveur saumâtre.

 

Culture hors fond - est une méthode dans laquelle les graines d'huîtres sont ensachées ou placées dans un panier suspendu à un à deux mètres au-dessus du fond de l'océan. Les huîtres peuvent être cultivées avec divers équipements. Chaque conception d'équipement est destinée à une certaine flore et faune, s'adaptant à l'environnement.

Sac flottant ou culture suspendue - est une méthode de culture de l'eau hors fond utilisée à grande échelle - aidant à faire pousser les huîtres par étapes. Les sacs sont soutenus par des flotteurs creux, permettant au producteur de les remplir et de les couler si nécessaire. Il assure un bon écoulement de l'eau dans les eaux de marée. La facilité de maintenance et de traitement du système permet de réduire les coûts de main-d'œuvre et l'évolutivité de l'agriculture.

Les cages à support et à fond de sac - sont installées à l'aide du support à barres d'armature en acier soudé dans une plate-forme, permettant aux sacs d'être apposés et posés sur les barres d'armature - empêchant ainsi les prédateurs. La méthode est connue pour aider les agriculteurs à cultiver des huîtres avec un profil de saveur plus profond et saumâtre.

Cages suspendues - est une méthode utilisée dans les eaux de marée plus profondes. Les huîtres sont placées dans des paniers ou des sacs suspendus dans des flotteurs le long de lignes - suspendues - descendantes et coulant au gré des marées. Les huîtres montent et descendent avec le changement de marée. Les protéger du sable, de la boue et du limon.

Bottom Cages - sont une solution pour suspendre les huîtres ensachées au fond dans un système de protection, soutenu par trois patins métalliques 4x4 soudés.

Surface ou flottant - est une méthode d'élevage en suspension - où les huîtres sont périodiquement culbutées pour renforcer la coquille et la profondeur de la chair de l'huître.

Longue ligne - était traditionnellement installée sur des « cultches » ou un paquet de coquilles d'huîtres intégrées à une longue ligne. Les agriculteurs attacheraient la culture des huîtres aux « cultes » et favoriseraient la croissance dans les eaux de marée plus profondes. La culture de la palangre est désormais pratiquée avec des sacs flexibles flottant le long de quelque chose qui ressemble à une corde à linge, et des paniers en plastique munis de mousquetons en forme de crochets. Permettant aux paniers de fluer et de refluer - autoportants à l'aide de pilotis et de PVC.

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