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Etude de faisabilité pour le projet de : l’élevage laitier

L'élevage laitier est une activité rentable et la France compte environ 60 000 fermes laitières et 650 usines de transformation proposant 

1200 types différents de fromages, de beurre et de crème. Après l'Allemagne, la France est le deuxième producteur de lait en Europe et contribue à hauteur de 3,5 % à la production mondiale de lait. En conséquence, l’industrie laitière française bénéficiera des avantages les plus compétitifs par rapport aux autres pays producteurs de lait.

Faits sur l'élevage laitier en France

Les exploitations laitières se développent en France, dépassant rapidement le cheptel de 100 vaches laitières. Cette concentration s’accompagne d’une augmentation de la capacité productive des travailleurs et d’une diversification de la structure de la main d’œuvre de ces exploitations (agriculteurs individuels, adhérents ouvriers, associés, salariés).

Plus de 50 initiatives différentes destinées à promouvoir l'industrie laitière française seront lancées dans les prochaines années, notamment des actions visant à accélérer l'innovation et la croissance des marques.

Une ferme laitière française a ;

60 vaches laitières

Produit 385 300 litres de lait par an

92 hectares, dont 32 hectares de pâturages

Le gouvernement français a finalement décidé d'œuvrer pour aider l'industrie laitière, se rendant compte qu'il est à la traîne par rapport à la plupart de ses voisins européens dans la résolution des problèmes auxquels est confrontée l'industrie laitière moderne. Des investissements importants seront également réalisés pour promouvoir les produits laitiers français auprès des consommateurs nationaux et étrangers, notamment les bienfaits pour la santé de nombreux produits laitiers.

En France, le revenu moyen des exploitations laitières de montagne est inférieur à celui des exploitations de plaine. Toutefois, cela masque les différences dans les zones montagneuses. La France est par nature un pays laitier important, même avec des climats différents.

Le lait est produit partout en France. Chaque région a développé sa stratégie en matière de production et de transformation laitière.

Environ 60 000 exploitations laitières françaises comptent en moyenne 60 têtes de bovins par exploitation, dont la plupart comptent entre 40 et 80 têtes. Le nombre moyen de bovins en France est bien inférieur à celui de nombreux autres pays ;

150 têtes par exploitation au Danemark,

400 en Nouvelle-Zélande,

195 aux États-Unis,

En France, seules 10 % des exploitations comptent plus de 100 têtes de bétail. Les Français consomment environ 60 % des produits laitiers français.

En France, les produits laitiers représentent 14% des dépenses alimentaires.

Méthodes agricoles modernes

En quelques décennies, l’élevage laitier a changé. Une nouvelle génération d’agriculteurs aux compétences et méthodes différentes les oblige à développer leurs champs et leurs méthodes agricoles. Sur cinq ans, environ 4 milliards d'euros ont été investis dans la modernisation des exploitations laitières afin de mieux planifier les étables pour le confort du bétail, l'élimination du stockage et l'application des engrais.

Systèmes de logement

Les systèmes de logement des animaux laitiers varient selon le climat, la taille et la stratégie alimentaire à travers le monde. Les bâtiments laitiers doivent être protégés de la nourriture, de l’eau et des conditions environnementales associées. Fournir de l’ombre est un moyen répandu de réduire le stress thermique. Dans les entrepôts, la ventilation par ventilateur ou tunnel peut également être intégrée à l’architecture de la structure du bâtiment d’élevage. Bien que rarement mortelles pour le bétail, les conditions de froid extrême fournissent de l’énergie pour l’entretien, augmentant ainsi le besoin de production laitière. Les bovins laitiers sont gardés dans des entrepôts pendant les mois d’hiver, où les températures sont plus basses.

Races bovines laitières en France

Montbéliarde

La bovine Montbéliarde est une race de bovins rouges et blancs appartenant à la région Montbéliarde en France, principalement utilisée pour la production laitière et notamment pour la fabrication du fromage.

Charolais

La bovine charolaise est une race bovine originaire du Charolais, autour de Charolles en France. Ils ont été élevés pour leur viande et sont connus pour leurs caractéristiques complètes lorsqu'ils sont croisés avec d'autres races, en particulier les bovins Angus et Hereford.

Abondance

Il s'agit d'un croisement de bovins originaires des hautes vallées de Haute-Savoie, en France. Il y a un bon équilibre entre les graisses et les protéines. La production laitière moyenne d'une vache Abondance est d'environ 5 700 kg par lactation. Les bovins d'abondance peuvent tolérer des variations de température considérables dans des conditions de montagne (de -10 °C tôt le matin à plus de 35 °C en fin d'après-midi) et un fourrage grossier. Cependant, les bovins d'Abondance reçoivent très peu de nourriture car ils peuvent utiliser des rations à base de foin et d'herbe pour fabriquer un lait riche en protéines adapté à la fabrication du fromage.

Frison Holstein

Le Holstein Frison, anciennement connu sous le nom de French Black Pied Friesian, a été accouplé avec les taureaux Holstein, ce qui lui a donné son nom. On le trouve partout en France. Il est grand et osseux et peut être identifié par ses grandes taches noires sur fond blanc. De plus, il peut être noir avec les pattes blanches.

Aubrac

La vache Aubrac boit en moyenne 2 180 kg de lait par lactation. Le lait de vache Aubrac est d’excellente qualité et contient environ 4,13 % de matière grasse.

Pie Rouge des Plaines

C'est une race française de bovins laitiers. Cette race a été créée en 1966 par croisement d'Armoricain avec des bovins de Meuse Rhénanie et de Pied Rouge Allemand.

Brun français

La race brune a été introduite en France au XVIIe siècle. L'efficacité du programme de sélection repose sur l'augmentation de la pression de sélection et la réduction des intervalles de reproduction. Le mélange prévu par le programme se concentre fortement sur le transfert d’embryons, qui offre un large éventail d’avantages potentiels à partir du matériel génétique de vaches donneuses strictement sélectionnées

Besoins en nourriture et en eau des animaux laitiers

Sans eau : pas d'herbe ni de fourrage, pas de vache ni de lait. Pour produire la bonne quantité et la bonne qualité de lait, une vache doit manger quotidiennement 60 à 80 kg d’herbe, de foin ou d’ensilage. Cet aliment est produit à partir de 85 % des exploitations agricoles. Elle est rendue possible par les vastes réserves d’eau de la France (Baie de Somme, Marais poitevin, Camargue…), qui s’écoulent dans les rivières, canaux et autres sources d’eau pour assurer la pérennité de la production laitière en France.

L'eau est essentielle à la production de lait. De l'écurie à la laiterie, le paquet d'hygiène européen met en œuvre des précautions strictes d'hygiène et de nettoyage nécessitant suffisamment d'eau : conduites de lait, cuves de réfrigération, lait entre mamelles et cuves, pasteurisation, matériel de nettoyage et stockage. Le réservoir est le prix payé pour cette qualité.

Les vaches sont herbivores. Ils comprennent l'herbe fraîche, le foin ou le maïs (une plante entièrement coupée et stockée comme ensilage), les céréales (blé, orge, avoine), la betterave (cultivée pendant les mois d'été et stockée pendant l'hiver), la farine (ce qui reste de l’oléagineux lors de l’extraction de l’huile). En France, 98 % des fourrages sont cultivés dans les exploitations agricoles, dont 50 % sont des graminées destinées au pâturage. Par conséquent, fournir de l’eau potable à votre bétail est d’une importance capitale. Les bovins qui donnent 1 litre de lait frais ont besoin de 5 litres d’eau propre et fraîche.

Gardez-les exempts de maladies et en bonne santé

Pour une production laitière réussie, il est recommandé d'avoir un vétérinaire à proximité de la ferme pour garantir une disponibilité et un accès faciles. Vaccinez toujours les animaux laitiers à temps avec un vétérinaire. S'il y a plus de 100 animaux sur la ferme laitière, il est fortement recommandé de désigner un médecin sur place.

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