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Pourquoi devriez-vous considérer ces 20 meilleures races de  bovins de boucherie pour votre ferme ?

Ces 20 races offrent une rentabilité et une production de viande de qualité. De l'excellence marbrée d'Angus à l'adaptabilité robuste de Hereford et à la croissance rapide du Simmental, vous disposez d'une gamme d'options. Dans ce blog, nous examinerons chaque race et vous fournirons des informations pour vous aider à faire un choix éclairé pour le succès de votre ferme.

Comment sélectionner les meilleures races de bovins de boucherie pour la ferme

Le choix de la meilleure race de bovins de boucherie pour votre ferme s'articule autour de trois facteurs clés : la facilité de vêlage, la qualité des carcasses et l'efficacité alimentaire. Les « bovins de boucherie » englobent notamment les races élevées principalement pour la production de viande, une industrie mondiale majeure. Il est essentiel de reconnaître que tous les taureaux ne conviennent pas à tous les scénarios de production en raison des différents besoins et ressources. Tenez compte du taux de croissance, de l’efficacité alimentaire, des dimensions du corps, de la longévité et de la qualité des carcasses dans votre processus de sélection. De plus, donnez la priorité aux races résistantes aux intempéries pour les régions aux températures extrêmes.

20 meilleures races de bovins de boucherie

Angus

Angus est une race de bovins de boucherie originaire d'Écosse. Ils sont connus pour leur couleur noire ou rouge, leur caractère sans cornes et leur viande de haute qualité au persillage fin. Aberdeen Angus est majoritairement noir, bien que vous puissiez toujours trouver de l'Angus rouge. Cette race peut résister aux intempéries, est adaptable et peu exigeante, mûrit tôt par rapport aux autres races et a un rendement de carcasse élevé. Angus est utilisé pour améliorer la qualité des carcasses d’autres races. Les bovins Angus s'adaptent à différents climats et ont un bon tempérament. Il s’agit de l’une des races de bovins de boucherie les plus populaires au monde.

Galloway ceinturé

Le Belted Galloway est une race de bovins de boucherie originaire d'Écosse. Il a une ceinture blanche autour de son corps, avec une couleur noire, rouge ou brun sur le reste de son pelage. Il est adapté aux climats rigoureux et peut manger de la végétation grossière. On y produit du bœuf persillé de haute qualité et parfois du lait. Elle est également connue sous le nom de Beltie, Oreo Cow ou Panda Cow.

Montagnes

Les bovins des Highlands sont une race bovine rustique qui s’est développée dans les Highlands et les îles occidentales d’Écosse. Ils ont de grandes cornes et un long pelage hirsute qui les garde au chaud par temps froid. Ce sont des brouteurs robustes, adaptables et efficaces qui peuvent prospérer sur des pâturages de mauvaise qualité. Ils sont également connus pour leur longévité, leur instinct maternel et la saveur distinctive de leur viande. Le bœuf des Highlands est maigre, tendre et bien persillé, avec des niveaux de graisse et de cholestérol inférieurs à ceux des autres races de bœuf.

Hereford

Les bovins Hereford sont une race de bovins de boucherie originaire du Herefordshire, en Angleterre. Ils ont un corps rouge distinctif avec une face, une crête, un contour et des pattes blancs. Ce sont des animaux robustes, musclés et longévifs, bien adaptés aux différents climats et environnements. Il s’agit de l’une des races à viande les plus populaires au monde, avec plus de cinq millions de bovins Hereford de race pure dans plus de 50 pays.

Texas Longhorn

Le Texas Longhorn est une race bovine américaine qui se distingue par ses grandes cornes, qui peuvent atteindre plus de 8 pieds (2,4 mètres) d'une pointe à l'autre. Il provient du bétail amené en Amérique par les conquistadors espagnols de la péninsule ibérique entre la période du deuxième voyage de Christophe Colomb et 1512.

Le Texas Longhorn est adapté aux conditions difficiles et peut prospérer dans les pâturages marginaux. Il est également résistant à de nombreuses maladies bovines courantes. Le Texas Longhorn peut être de n’importe quelle couleur ou mélange de couleurs, mais le rouge est la teinte la plus courante. Le Texas Longhorn est considéré comme faisant partie du patrimoine culturel du Texas et est la mascotte de l'Université du Texas à Austin.

Murray Gray

Murray Gray est une race de bovins de boucherie australiens sans cornes issus d'un croisement entre un taureau Aberdeen Angus et une vache Shorthorn en 1905. Ils ont un pelage gris, argenté ou brun avec une pigmentation cutanée foncée qui les protège des coups de soleil et du cancer des yeux. Ils sont de taille modérée, avec des taureaux pesant 780 à 860 kg et des vaches pesant 500 à 680 kg.

Ils sont connus pour leur vêlage facile, leur bonne traite, leur croissance rapide, leur efficacité alimentaire et leur viande persillée de haute qualité. Ils s'adaptent à différents climats et ont donné de bons résultats lors des essais de stress thermique. Ils sont populaires en Australie et ont été exportés vers d’autres pays comme le Canada, la Nouvelle-Zélande, le Royaume-Uni et les États-Unis.

Simmental

Le Simmental est une race bovine suisse élevée pour le lait et la viande. Ils ont une couleur rougeâtre avec des marques blanches et une tête blanche avec des yeux pigmentés. Ils sont grands, musclés et bien adaptés à différents environnements. Les bovins Simmental sont connus pour leur rendement laitier élevé, leur taux de croissance rapide et leur bonne qualité de viande. Il s’agit de l’une des races bovines les plus anciennes et les plus répandues au monde.

Maine-Anjou

Le Maine-Anjou est une grande race de bovins de boucherie originaire de France. Il a été créé en croisant les bovins laitiers Mancelle locaux avec des bovins Durham de Grande-Bretagne. La race a un pelage rouge et blanc distinctif, avec une tête rousse et des yeux entourés de rouge. Le Maine-Anjou est reconnu pour sa rusticité, sa docilité et sa facilité de manipulation.

Il peut produire du bœuf de haute qualité avec un bon persillage et une bonne tendreté. Le poids moyen d'un taureau Maine-Anjou est de 1 000 à 1 500 kg, tandis qu'une vache pèse de 850 à 1 000 kg. La race est populaire parmi les petits agriculteurs et les jeunes éleveurs en Amérique, où elle participe à diverses expositions et expositions de bétail.

Salers

Les bovins Salers sont une race française originaire de la région Auvergne du Massif Central. Ils sont rouge acajou ou noirs, avec de longues cornes claires. Ils sont rustiques, fertiles et adaptables aux climats rigoureux. Ils produisent du lait riche pour la fabrication du fromage et du bœuf de haute qualité. Ils ont une grande zone pelvienne et une période de gestation courte, ce qui facilite le vêlage. Ce sont des animaux calmes et intelligents qui peuvent se nourrir d’herbes et de foin indigènes.

Piémontais

Les bovins de boucherie piémontais sont une race de bovins domestiques originaires de la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Ils ont une mutation génétique unique qui provoque une double musculature, ce qui signifie qu'ils ont plus de muscle maigre et moins de graisse que les autres races. Les bovins piémontais sont généralement blancs ou gris clair, avec la peau et les cornes noires.

Ils sont de taille moyenne, avec des os fins et de larges épaules. Le poids moyen d'une vache piémontaise est de 520 à 550 kg et celui d'un taureau de 700 à 850 kg. Les bovins piémontais sont connus pour leur facilité de vêlage, leur docilité, leur fertilité et leur longévité. Le bœuf piémontais est considéré comme un produit haut de gamme, car il est tendre, juteux et pauvre en cholestérol.

Chianine

La Chianina est une grande race bovine blanche originaire d'Italie, principalement élevée pour la production de viande bovine. C'est l'une des races bovines les plus anciennes et les plus grandes au monde, avec des taureaux pesant jusqu'à 1 500 kg et des vaches jusqu'à 1 000 kg. La Chianina a la peau noire, une langue noire, un interrupteur noir et des cornes courtes courbées vers l'avant. La Chianina est bien adaptée aux climats chauds et résistante aux parasites et aux maladies. Chianina produit une viande maigre de haute qualité, persillée et tendre. La bistecca alla fiorentina, un plat de steak traditionnel de Toscane, est préparée à partir de viande de Chianina.

La race bovine Charolaise est une grande race de trait de couleur claire établie en France. Ils sont utilisés pour la production de viande bovine ainsi que pour les croisements visant à améliorer la croissance et la masse musculaire d’autres races de bovins de boucherie. Ces bovins sont connus pour leur coloration crème ou blanche, leurs cornes et leur taille massive. Ils font partie des races bovines les plus lourdes, avec des taureaux pesant entre 1 000 et 1 650 kg et des vaches entre 700 et 1 200 kg. Ils ont un nez et des sabots rose pâle, ce qui les rend moins affectés par le soleil et la chaleur. Ils ont une meilleure longévité et un meilleur potentiel de croissance que les autres races de bovins de boucherie.

Limousin

Le Limousin est une race française de bovins de boucherie originaire des régions du Limousin et des Marches en France. Autrefois utilisé comme animal de trait, il est désormais principalement élevé pour la production de viande bovine. Les bovins Limousin sont connus pour leur forte musculature, leur faible teneur en graisse et leur bon rendement en viande commercialisable. Ils ont un pelage de couleur blé brillant, une ossature solide et des cornes courbées vers l'avant et vers le haut. Les bovins du Limousin s'adaptent à différents climats et environnements et sont également utilisés pour des croisements avec d'autres races bovines afin d'améliorer la qualité et les performances de leur viande.

Gelbvieh

La Gelbvieh est une race bovine originaire d'Allemagne et principalement utilisée pour la production de viande bovine. Les bovins Gelbvieh ont un pelage jaune rougeâtre à noir avec une forte pigmentation et sont parfois interrogés. Ils sont connus pour leur taux de croissance élevé, leur efficacité alimentaire, leur maniabilité et leur longévité. Les vaches Gelbvieh sont également très maternelles, avec une puberté précoce, une bonne production laitière et un vêlage facile. Les bovins Gelbvieh peuvent s'adapter à différents climats et environnements.

Maître de boeuf

La race Beefmaster, développée dans les années 1930 par Tom Lasater, combine les meilleurs attributs des bovins Hereford, Milking Shorthorn et Brahman. Leur résistance à la sécheresse, à la chaleur et aux insectes, associée à une coloration rouge clair à foncé, les rend adaptables et rustiques. Notamment, les Beefmasters affichent des taux de croissance élevés, un excellent instinct maternel et une conversion efficace des aliments en viande. Cette race à double usage convient aussi bien aux opérations commerciales à grande échelle qu'aux petites exploitations agricoles, offrant polyvalence et performances robustes. Avec une lignée comprenant environ 25 % de Hereford, 25 % de Milking Shorthorn et 50 % de Brahman, le Beefmaster, parfois appelé Brahman Beefmaster, met en valeur la force du croisement pour des caractéristiques bovines supérieures.

Shorthorn

Le Shorthorn est une race bovine à double usage originaire d’Angleterre au XVIIIe siècle. Le Beef Shorthorn est une variante développée pour la qualité et la performance de sa viande. Les Shorthorns de bœuf sont de couleur rouge, blanche ou rouan et ont une charpente moyenne à grande. Ils sont dociles, robustes et adaptables à différents climats et environnements. Ils produisent du bœuf tendre, persillé et savoureux que les consommateurs apprécient grandement. Les Beef Shorthorns sont également de bonnes mères, des vêleurs faciles et des convertisseurs d'aliments efficaces. Ils sont souvent utilisés dans les programmes de croisement pour améliorer les caractéristiques d’autres races.

brahmane

Brahman est une race de bovins de boucherie originaire d'Inde et développée aux États-Unis à partir de différentes souches de bovins Bos indicus. Les bovins brahmanes ont une bosse distinctive sur les épaules, un large fanon, des oreilles tombantes et des cornes courbées vers le haut. Ils sont généralement gris clair à moyen ou rouges, mais peuvent également être noirs, bruns ou blancs. Les bovins Brahman sont adaptés aux climats tropicaux et subtropicaux, car ils ont une peau épaisse, des poils courts et une pigmentation noire qui les protègent de la chaleur, des insectes et des maladies.

Ils sont également connus pour leur longévité, leur fertilité et leur résistance à la sécheresse et aux parasites. Les bovins Brahman sont utilisés pour la viande, le lait et à des fins de trait et ont été croisés avec d'autres races pour créer de nombreuses races synthétiques telles que Brangus, Braford, Simbrah et Beefmaster. Les bovins Brahman sont de taille moyenne à grande, avec des taureaux matures pesant de 800 à 1 100 kg et des vaches matures pesant de 500 à 700 kg.

Sainte Gertrudis

Le Santa Gertrudis est une race américaine de bovins de boucherie originaire du Texas au début du 20e siècle. C'est un hybride de bovins Brahman et Shorthorn, ce qui lui confère un pelage rouge, un corps large et une grande tolérance à la chaleur et à l'humidité. Le Santa Gertrudis est principalement utilisé pour la production de viande bovine, car il présente un bon taux de croissance, un pourcentage de vinaigrette élevé et une viande tendre et savoureuse. Le poids moyen d'un taureau est de 750 à 1 000 kg, tandis qu'une vache adulte pèse de 600 à 850 kg. La race est également connue pour sa longévité et sa fertilité, car elle peut se reproduire tardivement.

Aubrac

La race à viande Aubrac est originaire du sud de la France, plus précisément du massif du Plateau de l'Aubrac. Ces bovins, pesant de 2 000 à 2 600 livres, présentent un pelage distinctif de couleur blé dans diverses nuances. Notamment, leurs épaules et leur croupe présentent une peau de couleur foncée. Les bovins Aubrac sont de corpulence moyenne, caractérisés par une musculature robuste, ce qui les rend bien adaptés aux diverses tâches agricoles. Leur adaptabilité aux reliefs accidentés du massif de l'Aubrac, alliée à leur robustesse, leur valent reconnaissance et utilité dans les pratiques agricoles traditionnelles et modernes.

Brangus

Les bovins Brangus sont une race hybride de bovins de boucherie issue du croisement de bovins Angus et Brahman. Ils ont 5/8 de génétique Angus et 3/8 de Brahman, ce qui leur confère les avantages des deux races parentales. Les bovins Brangus sont noirs ou rouges, sans cornes, et ont un pelage élégant et une peau pigmentée.

Ils résistent à la chaleur, à l’humidité et aux maladies et ont un bon tempérament, une bonne fertilité et une bonne capacité de traite. Les bovins Brangus produisent également de la viande bovine de haute qualité avec des caractéristiques de carcasse supérieures. Le poids moyen des taureaux Brangus matures se situe entre 1 800 et 2 000 livres, tandis que les vaches matures pèsent entre 1 100 et 1 200 livres.

Conclusion

Choisir la bonne race de bovins de boucherie pour votre ferme est essentiel. Des facteurs tels que l’adaptabilité, la qualité de la viande et la résistance aux maladies jouent un rôle crucial. Choisissez judicieusement en fonction des besoins spécifiques de votre ferme en matière de rentabilité et de réussite.